Cek Fakta Sendok Kayu Bisa Cegah Rebusan Mie dan Telur Meluap?
Eka Nurrisma
September 21, 2025 11:34 am
.
1 menit membaca
KALIMANTAN NEWS – Pernah nggak kamu lagi rebus mie instan atau telur, tiba-tiba airnya mendidih terus meluap sampai belepotan ke kompor?
Banyak orang punya trik sederhana, menaruh sendok kayu di atas panci supaya rebusan tidak bleber.
Tapi, benarkah cara ini memang bekerja?
Dari luar kelihatannya sepele, padahal ada penjelasan ilmiahnya.
Menurut riset tentang perilaku gelembung air mendidih dalam Journal of Food Engineering (2016), busa yang muncul saat merebus mi, pasta, atau telur terbentuk dari protein dan pati yang keluar ke air.
Gelembung ini ringan dan mudah naik ke permukaan hingga meluber.
Ketika sendok kayu diletakkan di atas panci:
- Kayu bersifat hidrofobik, artinya tidak menyerap air dengan cepat. Gelembung yang menyentuh permukaan kayu langsung pecah.
- Kayu tidak cepat menghantarkan panas, sehingga area kontaknya lebih dingin. Hal ini membuat busa runtuh sebelum sempat meluber.
- Efeknya, rebusan bisa tertahan sesaat dan tidak langsung bleber.
Seperti dijelaskan oleh Sahin & Sumnu (2006) dalam Journal of Food Engineering:
“Stabilitas busa sangat dipengaruhi oleh panas, komposisi makanan, dan interaksi dengan permukaan lain. Ketika kontak dengan material hidrofobik, gelembung cenderung pecah lebih cepat,” tulis penelitian tersebut.
Namun, para ahli menegaskan trik ini bukan jaminan 100 persen.
Baca Juga
