5 Makanan yang Tidak Pernah Basi Meski Disimpan Ribuan Tahun dan Alasan Ilmiahnya
Eka Nurrisma
Agustus 28, 2025 12:33 pm
.
2 menit membaca
Jadi, keajaiban keawetan madu sangat bergantung pada penyimpanan yang benar.
-
Garam
Garam adalah mineral murni (natrium klorida/NaCl) yang tidak mengandung unsur organik.
Menurut Handbook of Food Chemistry (Springer, 2015), bakteri dan jamur tidak bisa berkembang tanpa adanya nutrisi organik.
Itulah sebabnya garam tetap stabil selama jutaan tahun, bahkan garam Himalaya berasal dari endapan laut purba berusia 250 juta tahun.
Kerusakan garam hanya terjadi bila bercampur dengan air atau kotoran, yang membuatnya menggumpal dan kehilangan kualitas, meski secara kimia tetap aman.
-
Beras Putih
Beras putih yang sudah digiling bisa bertahan hingga 30 tahun jika disimpan dalam kondisi kedap udara dan suhu sejuk.
Menurut penelitian dari Brigham Young University (2012), beras putih yang disimpan dalam wadah khusus tetap mempertahankan kandungan gizinya meski lebih dari dua dekade.
Rahasia daya tahannya adalah karena lapisan dedak sudah dihilangkan, sehingga kandungan minyak alaminya minim.
Sebaliknya, beras cokelat cepat tengik karena dedak kaya minyak mudah teroksidasi.
Namun, kelembapan tinggi bisa menyebabkan beras ditumbuhi jamur Aspergillus flavus yang menghasilkan aflatoksin berbahaya.
Teh kering dan kopi instan juga termasuk makanan awet karena berbentuk kering dan memiliki kadar air sangat rendah.
Menurut studi di Food Research International (2019), kopi instan yang disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu rendah dapat bertahan lebih dari 20 tahun tanpa kehilangan kualitas utama.
Baca Juga
